Trà ủ lạnh (Cold Brew Tea) đang trở thành xu hướng thưởng trà hiện đại nhờ hương vị thanh mát, dễ uống và nhiều lợi ích cho sức khỏe. Không cần nước sôi hay kỹ thuật cầu kỳ, bạn vẫn có thể tạo ra một bình trà thơm ngon, ít đắng chát ngay tại nhà. Cùng Trà Dược Việt Nam tìm hiểu rõ trà ủ lạnh là gì, công dụng ra sao và cách pha chuẩn vị đơn giản.
Trà ủ lạnh là gì?
Trà ủ lạnh (Cold Brew Tea) là phương pháp pha trà bằng nước mát hoặc nước lạnh. Ủ trong thời gian dài để hương vị, hợp chất hòa tan trong trà được chiết xuất từ từ. Không sử dụng nước nóng như cách pha trà truyền thống. Cho trà vào nước, bình trà thường được đậy kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-12 giờ. Tùy vào từng loại trà, tỷ lệ trà – nước và độ đậm nhạt mong muốn. Nhờ quá trình chiết xuất chậm ở nhiệt độ thấp, trà ủ lạnh thường có vị êm, thanh, ít chát và dễ uống hơn so với trà pha nóng.
▷ Tìm hiểu thêm: Hãm trà là gì? Cách hãm trà đúng chuẩn, giữ trọn hương vị
Trà ủ lạnh có tác dụng gì cho sức khỏe?
Cold Brew Tea được chiết xuất bằng nước lạnh trong nhiều giờ. Giúp hạn chế tannin và caffeine hòa tan vào nước. Nhờ đó, trà có vị thanh dịu, ít đắng chát, hậu ngọt mang lại nhiều tác dụng cho sức khỏe như:
- Dễ uống, ít chát gắt: Khi ngâm lạnh, lượng Tannin tiết ra rất ít. Giúp bảo vệ niêm mạc dạ dày, không gây cào ruột hay làm giảm hấp thụ sắt của cơ thể.
- Tiết chế Caffeine, giảm mất ngủ: Trà có xu hướng chứa ít caffeine hơn trà pha nóng cùng loại. Nên có thể là lựa chọn dễ chịu hơn với người dễ bồn chồn hoặc khó ngủ. Tuy nhiên, lượng caffeine thực tế vẫn phụ thuộc vào loại trà, tỷ lệ trà – nước, thời gian ngâm.
- Giảm trào ngược dạ dày: Trà ngâm lạnh giữ được tính kiềm tự nhiên nhẹ. Hỗ trợ trung hòa axit dư thừa trong dịch vị sau khi ăn.
- Giữ trọn chất chống oxy hóa: Đây là những chất rất dễ bị phá hủy bởi nước sôi. Phương pháp ủ lạnh giúp bảo toàn cấu trúc tự nhiên của chúng. Hỗ trợ cơ thể tăng cường sức đề kháng và chống lão hóa hiệu quả.
- Hỗ trợ giảm cân: Trà ủ lạnh không đường gần như không cung cấp năng lượng đáng kể. Trà có thể hỗ trợ kiểm soát lượng đường và năng lượng nạp vào hằng ngày.
Lưu ý: Trà ủ lạnh không phải là thức uống điều trị bệnh dạ dày, trào ngược hay mất ngủ. Nên điều chỉnh lượng trà, thời điểm uống và tham khảo ý kiến chuyên môn.
▷ Đọc thêm về: Uống trà nhiều có tốt không? Cảnh báo 7 tác hại khi uống quá nhiều
Các loại trà phù hợp nhất để làm trà ủ lạnh
Không phải loại trà nào khi đem ủ lạnh cũng cho ra hương vị giống nhau. Tùy thuộc vào mức độ oxy hóa của từng dòng trà trong quá trình sản xuất, có thể lựa chọn loại trà phù hợp với sở thích của mình:
| Loại trà | Đặc điểm hương vị khi ủ lạnh | Thời gian ủ |
| Trà Shan Tuyết/ trà xanh | Vị thanh mát, rõ mùi cỏ cây tự nhiên, màu nước xanh vàng nhạt. | 4 – 6 tiếng |
| Bạch trà / Shan Tuyết bạch trà | Vị rất nhẹ, thanh, ít chát, hương dịu; phù hợp với người thích cold brew thanh mát. | 4 – 6 giờ |
| Trà Ô Long | Hương thơm sâu, dậy mùi hoa quả nhẹ, vị ngọt hậu đậm đà và rất mượt. | 6 – 8 tiếng |
| Hồng trà | Màu nước hổ phách đậm, hương trái cây chín, vị đậm đà, hợp để làm nền pha trà trái cây. | 8 – 12 tiếng |
| Trà túi lọc | Tiện lợi, chiết xuất nhanh do lá trà đã được nghiền nhỏ. | 4 – 6 tiếng |
▷ Xem thêm: Các loại trà ngon ở Việt Nam mà bạn nên thử
Hướng dẫn cách làm trà ủ lạnh tại nhà
Trà ủ lạnh được yêu thích nhờ hương vị thanh mát, ít đắng chát và dễ thực hiện. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn tự pha một bình trà ngay tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Trà khô: Khoảng 8-12g cho 1 lít nước, tùy loại trà và độ đậm mong muốn. Có thể dùng trà xanh, trà xanh Shan Tuyết, trà Ô Long, hồng trà hoặc 3-4 túi trà lọc.
- Nước: 1 lít nước lọc hoặc nước tinh khiết.
- Dụng cụ: Bình thủy tinh có nắp đậy kín để tránh dùng bình nhựa vì dễ bám mùi.
Các bước thực hiện trà ủ lạnh:
Bước 1: Tráng trà. Cho lượng trà đã chuẩn bị vào bình. Với một số loại trà lá rời, có thể tráng nhanh bằng nước ấm rồi đổ bỏ ngay.
Bước 2: Rót 1 lít nước vào bình, đậy kín nắp rồi đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian ủ tham khảo như sau:
- Lục trà/ Trà túi lọc: Ủ từ 4 – 6 tiếng.
- Trà Ô Long: Ủ từ 6 – 8 tiếng.
- Hồng trà: Ủ từ 8 – 12 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 3: Dùng rây lọc bỏ hoàn toàn bã trà để ngưng chiết xuất để tránh bị đắng. Rót nước cốt trà ra ly và uống trực tiếp.
Có thể kết hợp trà ủ lạnh với các loại trái cây như cam, dâu, vải hoặc đào để tạo hương vị mới lạ. Thêm trái cây cắt lát vào nước trà rồi tiếp tục ngâm trong ngăn mát khoảng 1 – 2 giờ trước khi thưởng thức.
▷ Xem ngay: Cách pha trà đúng chuẩn – Hướng dẫn chi tiết cho người mới bắt đầu
Cách bảo quản trà ủ lạnh và những lưu ý khi dùng
Trà ủ lạnh là phương pháp không trải qua quá trình đun sôi lâu để diệt khuẩn như trà nóng, vì thế yếu tố bảo quản cần được người dùng đặc biệt lưu ý:
- Thời gian sử dụng: Nước cốt trà sau khi đã lọc sạch bã chỉ nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng hết trong vòng 24 đến 48 tiếng. Quá thời gian này, các axit amin trong trà sẽ bị phân hủy, sinh ra vị chua và tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập.
- Không tái sử dụng bã trà: Mỗi mẻ trà khô chỉ nên ủ lạnh duy nhất một lần. Sau thời gian ngâm từ 8 đến 12 tiếng, hầu như toàn bộ các hợp chất hữu ích hòa tan đã được chiết xuất hết vào nước. Việc giữ lại bã để ủ lần hai không mang lại giá trị dinh dưỡng, ngược lại nước trà sẽ bị chát và có nguy cơ nhiễm khuẩn cao.
- Hiện tượng kết tủa tự nhiên: Đối với một số dòng hồng trà hoặc ô long đậm, sau khi ủ lạnh bạn có thể thấy một lớp sương mờ hoặc kết tủa nhẹ ở đáy bình. Đây là hiện tượng vật lý bình thường do sự liên kết giữa caffeine và polyphenol ở nhiệt độ thấp, hoàn toàn không gây hại cho sức khỏe.
▷ Xem chi tiết: Cách bảo quản trà: 7 Nguyên tắc vàng giúp giữ trọn hương vị
Một số câu hỏi thường gặp về trà ủ lạnh
Trà ủ lạnh ngày càng được sử dụng nhiều hơn. Tuy nhiên, trong quá trình tìm hiểu và thưởng thức, vẫn có nhiều thắc mắc liên quan đến trà. Dưới đây là những câu hỏi thường gặp cùng lời giải đáp giúp bạn hiểu rõ hơn về loại trà này.
Trà ủ lạnh có tốt không?
Có, trà ủ lạnh tốt cho sức khỏe. Nhờ hàm lượng chất chát (Tannin) thấp giúp bảo vệ dạ dày không bị cồn ruột. Phương pháp ủ lạnh làm giảm 30% – 50% lượng Caffeine tránh gây mất ngủ, tim đập nhanh. Đồng thời bảo toàn vẹn nguyên các chất chống oxy hóa (EGCG) và tính kiềm tự nhiên tốt cho hệ tiêu hóa.
Trà lài ủ lạnh trong bao lâu là tốt nhất?
Trà lài (trà nhài) bản chất là lục trà được ướp hương hoa tự nhiên. Thời gian phù hợp nhất để ủ lạnh trà lài là từ 6 đến 8 tiếng. Nếu bạn ngâm quá 10 tiếng, phần hương hoa nhài tinh khiết sẽ bị nồng, chuyển sang vị hơi hắc và làm mất đi độ thanh mát của nước trà.
Pha trà bằng nước lạnh được không?
Được. Đây là phương pháp Trà ủ lạnh. Làm nước lạnh xác thực chậm, bạn cần phải đậy kín và ngâm trà trong tủ lạnh từ 4 đến 12 tiếng. Thành phần sản phẩm sẽ có màu trong suốt, vị ngọt tự nhiên, không gây khó chịu và rất thân thiện với dạ dày.
Trà điều hòa nên dùng trà gì?
Bạn có thể sử dụng hầu hết các loại trà khô, tùy thuộc vào gu hương vị:
- Trà Ô Long (Ngon nhất) : Lá trà nở chậm cho vị dày mượt, dậy hương hoa quả và ngọt hậu rất sâu.
- Trà Lài : Hương hoa tỏa ra thanh khiết, dịu nhẹ và không bị nồng nàn.
- trà xanh / Lục trà : Vị ngậy bùi, thơm hương cốm và cỏ tươi, cho cảm giác thanh mát, sảng khoái.
- Hồng trà / Trà đen : Màu đỏ ruby đẹp mắt, vị ngọt đậm hương mật ong, lý tưởng để làm nền pha trà trái cây.
- Trà túi lọc : lợi ích cho dân văn phòng, chiết xuất nhanh chỉ cần ủ 4 – 6 tiếng.
Người được áp dụng huyết áp thấp có được ủ lạnh không?
Do lượng caffeine và các chất kích thích được chiết xuất ở mức độ thấp và từ từ, trà nhẹ gây ra hiện tượng hạ huyết áp khó thở hoặc hơi thở hôi như khi uống trà nóng đặc. Tuy nhiên, người có tiền sử dụng huyết áp thấp vẫn nên dùng trà sau khi đã ăn no, không nên uống lúc đói và không uống quá nhiều vào buổi tối.
Trà lạnh là thức uống giải nhiệt được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thanh mát, đắng ít chát và dễ uống. Phương pháp này giúp chiết xuất trà nhẹ nhàng, giữ hương vị tự nhiên và mang đến trải nghiệm thưởng trà dễ chịu hơn. Hy vọng hướng dẫn cách làm trà ủ lạnh từ Trà Dược Việt Nam sẽ giúp bạn dễ dàng pha được những bình trà thơm ngon, an toàn để thưởng thức cùng gia đình mỗi ngày.
