Author: TDVN

Tại Công ty TNHH Trà Dược Việt Nam, quy trình chế biến chè Thái Nguyên thượng hạng là sự kết hợp hoàn hảo giữa nghệ thuật truyền thống và kỹ thuật tinh tế, thể hiện sự tận tâm và tay nghề cao của các nghệ nhân. Đây là giai đoạn quyết định để biến những búp chè non từ vùng đất Tân Cương thành những tách trà thơm ngon, lưu giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng và làm say lòng người thưởng thức.

1. Làm Héo Nhẹ – Bước Khởi Đầu Tinh Tế
   Quy trình chế biến trà xanh của Trà Dược Việt Nam bắt đầu bằng công đoạn làm héo nhẹ. Những búp chè non được đặt trong bóng râm hoặc môi trường thoáng khí từ 2-4 giờ, giúp lá chè trở nên mềm mại, dễ vò và kích thích các phản ứng hóa học tự nhiên, tạo nên hương thơm ban đầu. Công đoạn này đòi hỏi sự kiểm soát chặt chẽ về độ ẩm và nhiệt độ để đảm bảo lá chè giữ được độ tươi và không bị héo quá mức, đặt nền tảng cho chất lượng sản phẩm.
2. Diệt Men – Giữ Trọn Màu Xanh Đặc Trưng
   Sau khi làm héo, lá chè được đưa vào công đoạn diệt men, một bước quan trọng để giữ màu xanh đặc trưng và ngăn chặn quá trình oxy hóa. Tại Trà Dược Việt Nam, chúng tôi sử dụng nhiệt độ cao từ 180-200°C trong chảo gang truyền thống hoặc máy sấy hiện đại để vô hiệu hóa enzym polyphenol oxidase. Sự chính xác trong việc điều chỉnh nhiệt độ và thời gian diệt men giúp lá chè giữ được màu sắc tươi sáng và hương vị tự nhiên, tạo nên dấu ấn của chè Thái Nguyên thượng hạng.
3. Vò Chè – Tạo Hình và Giải Phóng Hương Thơm
   Công đoạn vò chè là bước định hình cánh chè và giải phóng tinh dầu, làm dậy mùi hương đặc trưng. Lá chè được vò bằng tay bởi các nghệ nhân lành nghề hoặc sử dụng máy móc hiện đại, tùy thuộc vào loại sản phẩm. Quá trình này tạo nên hình dạng cánh chè cong đều, giống như móc câu – đặc điểm nổi bật của chè Thái Nguyên. Sự tỉ mỉ trong công đoạn vò giúp đảm bảo lá chè không bị gãy vụn, đồng thời giải phóng tối đa các hợp chất thơm, mang lại hương cốm đặc trưng.
4. Sao Khô – Bí Quyết Tạo Nên Hương Vị Thượng Hạng
   Sao khô là công đoạn quan trọng nhất, đòi hỏi kinh nghiệm lâu năm và sự nhạy bén của nghệ nhân. Lá chè được sao ở nhiệt độ từ 80-100°C trong chảo gang hoặc lò sấy, với lửa được điều chỉnh liên tục để làm khô chè mà không làm mất đi hương vị. Nếu nhiệt độ quá cao, chè dễ bị cháy, làm mất đi độ ngọt hậu; nếu quá thấp, chè không đủ khô, dễ bị mốc. Đối với các dòng chè cao cấp, chúng tôi còn thực hiện sao lại lần nữa ở nhiệt độ thấp để lấy hương, giúp tăng cường vị ngọt hậu và làm dậy mùi cốm đặc trưng. Kết quả là những cánh chè khô cong, đều đẹp, ít gãy và tỏa hương thơm nồng nàn.

Quy trình chế biến trà xanh tại Trà Dược Việt Nam không chỉ là một chuỗi các công đoạn kỹ thuật mà còn là nghệ thuật được đúc kết qua nhiều thế hệ. Sự tận tâm và tay nghề cao của các nghệ nhân giúp từng cánh chè giữ trọn tinh hoa của vùng đất Tân Cương, mang đến những tách trà tinh tế, đậm đà và đậm chất truyền thống. Với cam kết về chất lượng, chúng tôi tự hào mang đến cho người thưởng trà những sản phẩm chè Thái Nguyên thượng hạng, lan tỏa tinh hoa trà Việt đến mọi nhà.

Tại Công ty TNHH Trà Dược Việt Nam, chúng tôi tự hào mang đến những sản phẩm chè thượng hạng, khởi nguồn từ vùng đất chè danh tiếng Thái Nguyên – nơi được mệnh danh là “đệ nhất danh trà” của Việt Nam. Chất lượng vượt trội của chè Thái Nguyên bắt đầu từ những vùng nguyên liệu được chăm chút kỹ lưỡng, với tâm huyết và sự tận tụy của những người nghệ nhân và nông dân địa phương.

Giống chè là yếu tố tiên quyết quyết định chất lượng của từng tách trà. Tại các vùng nguyên liệu của Trà Dược Việt Nam ở Tân Cương, Phúc Xuân – Thái Nguyên, chúng tôi lựa chọn kỹ lưỡng những giống chè ưu việt như chè trung du, chè lai LDP1 và giống chè quý Long Vân. Những giống chè này không chỉ thích nghi hoàn hảo với điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu độc đáo của vùng mà còn mang đến hương vị cốm non đặc trưng, vị ngọt hậu kéo dài và màu nước xanh vàng trong sóng sánh – dấu ấn của chè Thái Nguyên thượng hạng.

Việc chọn lọc giống chè không chỉ dựa trên đặc tính di truyền mà còn đảm bảo cây chè khỏe mạnh, ít sâu bệnh tự nhiên và không bị lai tạp. Hợp tác với các viện nghiên cứu nông nghiệp và nghệ nhân địa phương, Trà Dược Việt Nam đã đầu tư nhiều năm để phát triển các giống chè ưu tú, tích lũy dồi dào các hợp chất như polyphenol và theanine – những yếu tố tạo nên hương vị tinh tế và độc đáo. Nếu giống chè không đạt chuẩn, dù quy trình chế biến có tinh vi đến đâu, sản phẩm cuối cùng cũng khó đạt được độ hoàn mỹ mà chúng tôi cam kết.

Vùng nguyên liệu của Trà Dược Việt Nam tại Thái Nguyên được xây dựng với sự tôn trọng thiên nhiên và truyền thống canh tác. Chúng tôi áp dụng các phương pháp canh tác bền vững, kết hợp giữa kỹ thuật truyền thống và áp dụng công nghệ hiện đại, để đảm bảo mỗi cây chè phát triển trong điều kiện tốt nhất. Mỗi lá chè được thu hái từ vùng nguyên liệu của chúng tôi đều mang trong mình tinh hoa của đất trời Thái Nguyên, là khởi nguồn cho những sản phẩm trà chất lượng cao, khẳng định vị thế trên bản đồ trà Việt Nam và quốc tế.

Với Trà Dược Việt Nam, việc chọn giống chè chuẩn và chăm sóc vùng nguyên liệu không chỉ là bước khởi đầu, mà còn là lời cam kết về chất lượng và sự tận tâm trong từng sản phẩm. Chúng tôi tự hào mang đến cho khách hàng những tách trà thượng hạng, lưu giữ trọn vẹn hương vị truyền thống và tinh hoa của vùng đất Thái Nguyên.

Việc hái và chọn lựa chè là bước quan trọng trong quy trình sản xuất chè Thái Nguyên thượng hạng, quyết định trực tiếp đến chất lượng và hương vị của sản phẩm. Sự tỉ mỉ trong công đoạn này thể hiện sự trân trọng dành cho từng búp chè và nghệ thuật thưởng trà.

Tại Trà Dược Việt Nam (TraF), chúng tôi tuyển chọn kỹ lưỡng những búp chè non đạt tiêu chuẩn cao nhất từ vùng nguyên liệu Tân Cương, Phúc Xuân, Phúc Thuận. Búp chè được thu hái sau 23-25 ngày, chỉ lấy những búp non gồm 1 tôm và 1-2 lá non liền kề, đảm bảo độ tươi và hàm lượng dinh dưỡng tối ưu. Thời điểm thu hái lý tưởng là vào sáng sớm, khi sương mù còn đọng trên lá và ánh nắng dịu nhẹ. Lúc này, búp chè giữ được độ tươi ngon, giảm thiểu vị chát gắt do tannin tích tụ dưới ánh nắng mạnh. Chúng tôi luôn tránh thu hái vào những ngày mưa hoặc nắng gắt, bởi điều kiện thời tiết bất lợi có thể làm giảm chất lượng búp chè, ảnh hưởng đến hương vị và độ tinh khiết của sản phẩm cuối cùng.

Phương pháp hái thủ công được ưu tiên để đảm bảo độ chính xác, tránh làm dập nát lá chè – điều mà máy móc khó có thể đạt được. Tùy thuộc vào loại chè, tiêu chuẩn thu hái được điều chỉnh để tạo nên những sắc thái hương vị riêng biệt:
– Chè đinh: Chỉ lấy búp non nhỏ nhất (1-2 cm).
– Chè nõn tôm: Gồm 1 tôm non và 1 lá non liền kề.
– Chè móc câu: Lấy 1 tôm và 2 lá non.
Những búp chè non này chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, bao gồm vitamin C, polyphenol và theanine, mang lại vị ngọt hậu kéo dài và hương cốm đặc trưng.

Sự tỉ mỉ trong từng công đoạn thu hái chính là chìa khóa để Trà Dược Việt Nam giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên và chất lượng thượng hạng của sản phẩm, mang đến những tách trà tinh tế, đậm đà và đầy ý nghĩa cho người thưởng thức.

Trà xanh thái nguyên vốn là thức uống khá quen thuộc với nhiều người, không bởi hương vị đặc trưng mà còn rất tốt đối với sức khoẻ. Tuy nhiên, uống trà xanh thái nguyên như thế nào, công dụng của trà xanh thái nguyên là gì, và thời điểm nào thích hợp để uống trà xanh thái nguyên lại không phải là điều ai cũng biết.

1. Uống trà xanh Thái Nguyên như thế nào?

Thông thường, trà xanh thái nguyên có vị chát, đắng, thơm mùi cốm non, và hậu ngọt, tuy nhiên, nhiều người dùng có thói quen ngâm trà quá lâu, tanin trong trà tiết ra nhiều, trà trở nên đắng chát đậm, điều này Shin tea khuyến cáo chúng ta nên hạn chế lại, bởi những chất có trong trà xanh thái nguyên khi tiết ra nhiều và uống vào cùng lúc sẽ gây phản ứng ngược lại, thậm chí so với nhiều người uống trà, vị giác vì thế cũng không còn ”nhạy” nữa.

Hãy sử dụng nước 80 đến 85 độ C để pha trà, và chỉ nên để từ 10 đến 25 giây tuỳ vị mà rót ra thưởng thức, hãy rót hết nước trong trà ra để không bị đọng lại nước cũ trong ấm, vì như vậy trà vẫn tiếp tục tiết ra các chất tanin, phenol hay caffein cùng lúc sẽ không có lợi cho sức khoẻ.
Nên uống trà xanh thái nguyên với liều lượng vừa phải để đảm bảo phát huy hết lợi ích có sẵn ở trong chè

2. Những thời điểm thích hợp để uống trà xanh Thái Nguyên:

• Nên uống trà xanh thái nguyên vào buổi sáng: Chất caffein trong trà xanh thái nguyên sẽ khiến não hoạt động tốt hơn, tập trung hơn và tỉnh táo hơn. Tuy nhiên, không giống như cà phê và các loại đồ uống chứa caffein khác, trà xanh cũng chứa L-theanine , một loại axit amin có tác dụng làm dịu tinh thần. L-theanine và caffeine phối hợp với nhau để cải thiện chức năng và tâm trạng của não – mà không gây ra tác dụng phụ tiêu cực do việc tiêu thụ caffeine. Vì lý do này, thưởng thức trà xanh đầu tiên vào buổi sáng là một cách tuyệt vời để bắt đầu ngày mới của bạn.
• Uống trà xanh thái nguyên trước khi tập thể thao: Một số nghiên cứu cho thấy rằng uống trà xanh đặc biệt có lợi ngay trước khi tập luyện thể thao. Một nghiên cứu trên 12 người đàn ông đã phát hiện ra rằng tiêu thụ trà xanh trước khi tập thể thao giúp đốt cháy chất béo, thậm chí tăng 17% so với ban đầu, nhưng lưu ý nên chỉ uống liều lượng vừa phải từ 2 đến 3 chén hoặc 1 tách nhỏ. Đối với phụ nữ, nghiên cứu cũng chỉ ra rằng nếu uống 3 chén trà xanh trước khi tập thể dục và một tách 2 giờ trước khi tập cũng giúp tăng quá trình đốt cháy chất béo khi tập luyện thể thao. Hơn thế nữa, trà xanh thái nguyên có giúp tăng khả năng phục hồi sức khoẻ sau khi tập luyện với cường độ cao, Trong một nghiên cứu khác ở 20 người cho thấy rằng bổ sung 500 mg chiết xuất trà xanh làm giảm các dấu hiệu tổn thương cơ do tập thể dục.

3. Thời gian nào không thích hợp uống trà xanh Thái Nguyên?

Mặc dù trà xanh thái nguyên mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng nó có thể đi kèm với một số nhược điểm nếu chúng ta sử dụng không đúng cách hoặc đúng thời điểm:

• Có thể làm giảm hấp thu chất dinh dưỡng trong bữa ăn: Một số hợp chất trong trà xanh thái nguyên có thể liên kết với các khoáng chất trong cơ thể bạn và ngăn chặn sự hấp thụ của chúng. Đặc biệt, tannin là các hợp chất có trong trà xanh thái nguyên hoạt động làm giảm hấp thu sắt. Hơn nữa, nghiên cứu cho thấy rằng epigallocatechin-3-gallate trong trà xanh có thể liên kết với các khoáng chất như sắt, đồng và crôm, ngăn chặn sự hấp thụ của chúng trong cơ thể bạn.
• Có thể làm mất giấc ngủ đối với một số người: Một cốc (237ml) trà xanh chứa khoảng 35 mg caffeine. Mặc dù ít hơn nhiều so với khoảng 96 mg caffeine được cung cấp bởi cùng một lượng cà phê, nhưng nó vẫn có thể gây ra tác dụng phụ ở những người nhạy cảm với chất kích thích này. Các tác dụng phụ thường gặp của việc tiêu thụ caffeine bao gồm lo lắng, huyết áp cao, bồn chồn và hồi hộp. Caffeine cũng có thể gây rối loạn giấc ngủ – ngay cả khi tiêu thụ tới 6 giờ trước khi đi ngủ.

Do đó, nếu bạn nhạy cảm với caffeine, hãy cân nhắc tránh uống trà xanh tối đa 6 giờ trước khi ngủ để ngăn ngừa các vấn đề về giấc ngủ.

Như vậy, thời gian trong ngày bạn chọn uống trà xanh tùy thuộc vào sở thích cá nhân nhưng hãy nhớ rằng nó có chứa caffeine, cũng như một số hợp chất có thể làm giảm sự hấp thụ các khoáng chất quan trọng. Vì vậy tốt nhất nên tránh uống trước khi đi ngủ hoặc cùng với bữa ăn.

Trà Thái Nguyên nổi tiếng thì ai cũng biết nhưng để hiểu vì sao có những tên gọi khác biệt trên cùng một dòng sản phẩm trà thì ít người uống trà để ý. Hôm nay mình sẽ cùng chia sẻ với các bạn cách phân biệt các loại trà nhé!

Từ lâu trà Thái Nguyên được mệnh danh là” đệ nhất danh trà” nơi hội tụ tinh hoa trà Việt Nam, nói đến trà Thái Nguyên là nói tới sản phẩm có hương vị thơm, ngậy, hương cốm đặc chưng không nơi nào có được. Trà Thái Nguyên đặc sản của tỉnh Thái Nguyên, chỉ cần thưởng thức một lần chắc chắn sẽ nhớ mãi hương vị thơm ngon của hương cốm non, vị chan chát và hậu ngọt kéo dài khi thưởng trà

Vì sao có tên gọi là trà Thái Nguyên? Trà Thái Nguyên được hiểu là trà được trồng, thu hoạch và chế biến ở tỉnh Thái Nguyên. Nhưng không phải vùng đất nào ở Thái Nguyên cũng trồng được Trà. Ở Thái Nguyên có những vùng trà đặc sản chuyên trồng và sản xuất các dòng sản phẩm trà ngon, chất lượng như : vùng trà Tân Cương, vùng trà La Bằng…

Tuy nhiên, để biết cách phân biệt các loại trà thì chúng ta có nhiều cách :

Phân biệt dựa vào hình dáng của trà chúng ta có thể phân biệt được đâu là Trà Búp, Trà Móc Câu, Trà Nõn Tôm, Trà Đinh. Mỗi loại trà có một hình dáng đặc thù như sau:

Trà Búp: Trà Búp truyền thống dễ nhận biết nhất trong các loại trà, nguyên liệu chủ yếu là 1 búp non 2 đến 3 lá từ những cây trà già nên khi xao xong màu sắc đậm hơn các loại trà còn lại

Trà Móc Câu: Nguyên liệu để làm Trà Móc Câu là phần đọt trà thêm 2 lá non liền kề với đọt. Hình dáng sau khi xao, sấy khô cong hình móc câu và thường móc vào nhau, màu sắc là màu xanh ngả vàng.

Trà Nõn: hay còn gọi là tôm nõn, nguyên liệu để làm Trà Nõn gần giống Trà Móc Câu, thường là phần đọt trà thêm 1-2 lá non liền kề đọt, nhưng thường non hơn so với trà móc câu. Sau khi xao, sấy xong trà nõn hơi cong lên giống tôm, đều tăm tắp.

Trà Đinh: hình dáng của Trà Đinh rất dễ nhận biết vì để làm Trà Đinh chúng ta chọn búp trà non bao gồm 1 đọt trà ở trên cọng non, do đó sau khi sản xuất xong chúng ta nhìn thấy trà đều hơi cong một chút và không có lá. Trà có màu xanh đen sau khi xao, sấy khô.

Phân biệt trà dựa vào màu nước sắc trà

Ngoài hình dáng chúng ta có thể dựa vào màu sắc nước trà để phân biệt các loại trà. Các loại trà khác nhau thường có màu nước khác nhau, mặc dù rất khó để nhận biết nhưng những người uống trà lâu năm hoàn toàn có thể nhận ra được.

Trà Xanh: Đây là loại trà truyền thống nên khá dễ nhận biết, màu sắc loại trà này đậm hơn các loại trà khác. Sau khi pha trà trà có màu vàng hơi đậm một chút.

Trà Móc Câu: Phần đọt trà giống Trà Đinh nhưng thành phần có thêm lá non nên sau khi pha trà vẫn có màu xanh nhưng pha thêm chút màu vàng sánh.

Trà Nõn Tôm: Thành phần cũng từ đọt và lá trà non liền kề nên màu sắc của Trà Nõn sau khi pha gần giống Trà Móc Câu nhưng màu vàng là chủ đạo. Màu sắc sau khi pha là màu vàng pha thêm xanh nhẹ.

Trà Đinh: Do thành phần làm Trà Đinh là đọt trà, phần non nhất của cây nên màu sắc gần như là nhạt nhất trong các loại trà. Nước trà sau khi pha có màu xanh trong và sáng.

Phân biệt trà dựa vào mùi và vị

Ngoài dùng thị giác trực quan để phân biệt các loại trà thì chúng ta có thể dùng vị giác để phân biệt. Dưới đây là mùi và vị của các loại trà khác nhau các bạn có thể tham khảo.

Trà Búp: Vị trà đầm đà hơn đúng chất trà xanh, hương thơm thoang thoảng vừa phải. Phân biệt Trà Búp truyền thống dễ nhận biết hơn vì vị đậm đà của trà.

Trà Móc Câu: Trà Móc Câu mang vị chát nhiều hơn Trà Đinh, nhưng vị ngọt cảm nhận được lại nhiều hơn và sau cùng mới cảm nhận được vị ngậy ngậy. Mùi hương loại trà này thơm hơn Trà Đinh nhưng khi uống vào thì không lan tỏa giống Trà Đinh.

Trà Nõn Tôm: Để phân biệt được Trà Nõn với Trà Móc Câu thì người uống hẳn phải có một vị giác rất nhạy cảm và là người dùng trà lâu năm. Khác biệt duy nhất của Trà Nõn là vị chát của trà không nhiều như Trà Móc Câu và khi uống hương thơm nồng nàn hơn.

Trà Đinh: Một loại trà thượng hạng với mùi và vị đều đạt ở mức tuyệt đối. Vị của trà béo ngậy, hơi chát khi uống vào nhưng hết ngay sau đấy thay vào là vị ngọt còn đọng lại ở trên đầu lưỡi và cổ họng. Mùi thơm của trà cũng nhẹ dịu mùi cốm, cảm nhận nhiều nhất khi uống. Mùi và vị cảm nhận đều thanh thanh.

Khi pha trà, cần kết hợp hài hòa 3 yếu tố: lượng trà – nhiệt độ – thời gian. Đúng vậy! Một trong những yếu tố quan trọng để có một ấm trà ngon chính là “nhiệt độ”. Vậy nhiệt độ nào là thích hợp để pha trà?

Nước quá nóng sẽ làm trà bị “cháy”, làm cho trà bị đắng chát và mất đi các hương vị tinh tế. Nhưng nước quá nguội cũng sẽ làm hương vị trà yếu đi rất nhiều vì các hợp chất trong trà không được hòa tan. Và mỗi loại trà lại thích hợp với một nhiệt độ khác nhau:

Tùy thuộc vào từng loại trà, cần sử dụng nước sôi với nhiệt độ tương thích để khi pha chế có thể khơi dậy đầy đủ hương vị thơm ngon của trà. 

• Trà Thái Nguyên cần pha với nhiệt độ vừa phải là 80-85 độ
• Trà shan tuyết: 90 độ
• Hồng trà shan tuyết: 90-95 độ
• Trà ô long bồi hỏa, phổ nhĩ: 95 độ
• Trà pha (trà thảo mộc, trà trái cây): 100°C

Pha trà tinh tế như thế này thì bạn sắp trở thành một “trà nhân” rồi đó. Chỉ cần để ý một chút là chúng ta đã có một chén trà ngon chuẩn vị rồi. Hãy lưu lại những thông tin này để từ mai, bạn đến chơi nhà, mời các quý trà hữu của mình một chén trà thật ngon nhé!